No dia do Vegetarianismo, especialista orienta sobre escolha alimentar
O Dia Mundial do Vegetarianismo é comemorado nesta sexta-feira, 1º de outubro. A data foi criada em 1977 pela Sociedade Vegetariana Norte-Americana e desde então simboliza os hábitos alimentares e o respeito às pessoas que não consomem carnes e outros produtos alimentícios provenientes dos animais.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SBV), o vegetarianismo é o regime alimentar que exclui os produtos de origem animal. O órgão afirma que reconhece ainda as variações de interpretação do termo. “A dieta vegetariana tem variações na forma e nas origens também. Uma pessoa pode escolher adotar esse tipo de alimentação com base na religião ou questões filosóficas, éticas, ambientais e científicas”, diz a professora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera Valparaíso de Goiás, Marcela Guimarães.
A nutricionista destaca que, independente da motivação, “esse hábito alimentar, ao contrário do que muitos pensam, não traz prejuízos à saúde, sendo perfeitamente possível encontrar a adequação nutricional conforme as necessidades individuais. Estudos científicos já demonstraram isso, no entanto, deve-se salientar a importância do planejamento alimentar e, se for o caso, da suplementação”, explica.
Com base nos critérios definidos pela SBV, a profissional lista os tipos de vegetarianismo como Ovolactovegetarianismo, que utiliza ovos, leite e laticínios na sua alimentação; o Lactovegetarianismo, que permite o consumo de leite e laticínios na sua alimentação, o Ovovegetarianismo, em que são consumidos ovos, e o Vegetarianismo estrito, que não adota nenhum produto de origem animal na alimentação.
Com relação à última categoria, em que o consumo tem mais restrições que as demais, o Conselho Regional de Nutrição (CRN-3) afirma que há déficit na ingestão de Vitamina B12, o que demanda a prescrição de alimentos fortificados ou suplementos, além da atenção com cálcio e proteína. Já na dieta ovolactovegetariana, deve ser observada a suplementação dos elementos ferro, zinco e ômega-3.
“Qualquer dieta sem um planejamento, desequilibrada, pode provocar prejuízos à saúde. Com o vegetarianismo não é diferente. Por isso, recomendamos o aconselhamento de um profissional nutricionista para análise e prescrição de uma dieta personalizada, que vai suprir as carências nutricionais do indivíduo”, destaca a professora. “O vegetarianismo pode ser adotado em qualquer idade, mas tem limitações na adoção por pessoas que sofram de algum distúrbio alimentar, como anorexia, bulimia e outras. Por isso o acompanhamento do nutricionista precisa englobar, também, aspectos comportamentais, psicológicos, biológicos e socioculturais”, esclarece.
Para quem deseja iniciar esse tipo de dieta, a professora dá a dica: “Evite excluir os alimentos da alimentação sem a ajuda de um nutricionista, pois a substituição dos grupos alimentares sem um acompanhamento dessa evolução poderá acarretar prejuízos à saúde e até mesmo agravar quadros clínicos já existentes. Muitas pessoas começam eliminando apenas a carne vermelha, para então excluir o frango e o peixe. Com paciência e planejamento é possível encontrar um equilíbrio nas trocas alimentares para se viver com saúde nos diferentes tipos de vegetarianismo”, comenta Marcela.
A profissional lista algumas dicas para quem deseja adotar a dieta vegetariana:
– Comece aos poucos. Deixe de consumir a carne uma vez na semana e vá progredindo. Nessa fase é preciso ter paciência, pois uma proibição severa logo de início prejudicar a adesão à dieta e contribuir com o desenvolvimento de transtornos alimentares;
– Busque compreender a motivação pela qual escolheu adotar essa nova dieta. A reflexão ajudará a dar mais motivação e também encontrar novas formas de preparo e fontes de alimentação;
– Pesquise a respeito de profissionais qualificados na área do vegetarianismo. Uma correta transição alimentar evita futuros problemas à saúde e contribui para a adoção permanente de um novo estilo de vida.
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